ลาบเห็ดเออรินจิ

ลาบเห็ดเออรินจิกุ้งสด

ในภาวะตลาดที่ของแพงอย่างนี้คนชอบกินเห็ดฟางก็ตกใจกับราคาเห็ดฟางกิโลกรัมละ 120 บาท หันไปเห็นเห็ดเออรินจิขาวอวบสวยสะอาดราคา กิโลกรัมละ 100-120 บาท เท่ากัน ซื้อมาทำกับข้าวดีกว่า


รับประกันว่าเป็นเมนูสุขภาพที่ทำง่ายมากค่ะ ลาบเห็ดเออรินจิ เริ่มกันเลย
ส่วนผสม
1.เห็ดเออรินจิ
2.กุ้งสด
3.หอมแดงซอย, ต้นหอมซอย, ผักชีซอย
4.พริกป่น, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, มะนาว และข้าวคั่ว

วิธีทำ
1.ล้างเห็ดเออรินจิ แล้วหั่นฝานให้พอดีคำ
2.นำเห็ดไปต้มน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ให้สังเกตว่าเห็ดเริ่มอ่อนเปลี่ยนสภาพคือสุกแล้วค่ะ  ตักขึ้นจากหม้อให้สะเด็ดน้ำร้อน แล้วพักไว้


3.นำกุ้งสดปอกเปลือกลวกให้สุกผึ่งไว้ค่ะ


4.ซอยหอมแดง ต้นหอมและผักชี รอไว้ค่ะ
5.นำชามอ่างสำหรับคลุกน้ำยำหรือถ้วยแกงปรุงรสด้วยพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  ถ้าช้อนโต๊ะไม่มีก็กะด้วยช้อนกินข้าวค่ะ ไม่ต่างกัน  ใส่น้ำตาลแค่ปลายช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันชิมรส ชอบเผ็ด หวาน เปรี้ยว เค็มแค่ไหนเอาให้พอใจเลย 

6.ปรุงน้ำยำพอใจแล้วก็นำเห็ดที่ผึ่งไว้เมื่อกี้แบ่งมากะปริมาณ 1 จานย่อมๆ ลงมาคลุกน้ำยำ พร้อมใส่กุ้ง  หอมแดง ต้นหอม ผักชี ลงไปคลุกเบาๆแค่พอทั่ว  ใส่ข้าวคั่วลงไป 2 ช้อนกาแฟ คลุกเบาๆ ให้ทั่วแล้วจัดใส่จาน
 

เสิร์ฟด้วยกระเทียม พริกสด ทานกับผักที่ชอบ แค่นี้ก็ได้เมนูสุขภาพ ไขมันต่ำ ทำได้ง่าย สะอาดปลอดภัยด้วยฝีมือเราเองแล้วค่ะ 


(เห็ด 1 กิโลกรัมที่ซื้อมาแล้วต้มแล้วแบ่งทำลาบไม่หมดก็นำใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ทำอย่างอื่นเช่น ใส่ต้มยำ หรือ ผัดน้ำมันหอยกับผักอื่น หรือกับกุ้งสดก็ได้ค่ะ แต่อย่าเก็บนานเกิน 5 วันนะคะเพราะกลิ่นก็จะเริ่มไม่ดี)