R.HAAN

ร้าน R.HAAN (อาหาร) เป็นร้านอาหารไทยแบบ Fine Dining ของคุณต๊อด-ปิติ ภิรมย์ภักดี ภายใต้แนวคิด “ในน้ำมีปลาในนามีข้าว”

ร่วมมือกับ เชฟชุมพล แจ้งไพร ถ่ายทอดความอุดมสมบูรณ์ของเมืองไทยผ่านความประณีต วัตถุดิบพรีเมี่ยม ผ่านกรรมวิธีการปรุงแบบไทยแท้ตามต้นตำรับจนได้อาหารไทยชั้นเลิศอันน่าหลงไหล

กับรางวัลอันยิ่งใหญ่ ร้านเปิดมาเพียง 6 เดือนในปี 2561  ก็ได้รับการประการให้เป็นมิชลิน 1 ดาว ในหนังสือ Michelin Guide Thailand 2019 (Bangkok ,Phuket & Phang-Nga)

Admin เลยต้องรีบหาโอกาสมาชิมด่วนเลยค่ะ ไม่งั้นคิวจองคงยาวเป็นเดือนนับจากนี้นะ

เข้ามาก็โชคดี รอบสื่อ ได้เจอ และได้ร่วมแสดงความยินดีกับ เชฟชุมพล แจ้งไพร และ คุณต๊อด พร้อมกันเลยค่ะ

Fanclub ต่างให้เชฟ และ คุณต๊อด ช่วยเซ็นลงหนังสือ Michelin Guide 2019 ด้วยค่ะ

 

คลิกชมวีดีโอ / Video Clip

 
บรรยากาศร้านมีส่วนนั่งเล่น ตรงนี้ทุกท่านก็สามารถมานั่งสั่งเครื่องดื่มและเมนูสแน็คได้นะคะ หากไม่ได้มารับประทานอาหารจริงจัง

 

ส่วนนี้เป็นส่วนห้อง VIP เมื่อจอง 10 ที่นั่ง สามารถขอใช้ห้องได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายค่ะ และมีพื้นที่เป็นสนามหญ้าเล็กๆ สามารถใช้พื้นที่ได้ด้วยค่ะ

 

ส่วนห้องอาหารหลักตรงนี้ค่ะ

 

พนักงานคัดมาแล้ว สวย น่ารัก ทุกคน ใส่ชุดไทยยิ่งดูอ่อนหวานมาก

 

เริ่มด้วยเครื่องดื่ม ชื่อ งามอย่างไทย เป็นโซดาผลไม้ สดชื่นมากมาย และ Complimentary แบบไทย กินเพลินมาก

 

เมนูที่เราจะได้ชิมวันนี้เป็นสำรับอาหารไทยฤดูฝน และ เมนูเด่นของร้านตามนี้เลยค่ะ

อาหารเรียกน้ำย่อย​ / Amuse​ Bouche

เมี่ยงปลาทูไทยเสวย
Aromatic's herbals Thai​ salad​ of​ 'PLA TOO Thai'​ wrapped in​ wild betel leaves​ succulent with​ Smoked​ purple lemongrass
รสชาติจัดจ้านด้วยพริกที่ทำเป็นซอสแบบแรงๆ กลิ่นใบชะพลูขึ้นมาก เรียกว่า คำเดียวก็แซ่บถึงทรวงอ่ะ แอบเป็นห่วงว่าฝรั่งจะไหวไหม แต่นี่คือเอกลักษณ์อาหารไทยไงล่ะ

 

อาหารว่าง​ / Appetizer

ยำหัวปลีป่าน่องกบนาย่างถ่าน
Wild​ banana​ flower Spicy​ Thai​ salad​ with​ charcoal​ Grilled​ frog

ทอดมันกุ้งสามน้ำ
Deep​ Fried​ Thai​ river​ Prawn​ cake

หมี่กรอบชาววัง
Royal​ recipe​, crispy​ rice​ vermicelli with​ sweet​ and​ and​ Sour​ Sauce​ from​ 'Somsa'​ in​ chive&coriander pastry​ shells

ตามเมนูการกินอาหาร fine dining แบบฝรั่ง อาจจะต้องมีการอธิบายว่ากินอะไรก่อนหลัง แต่สำหรับอาหารไทยนั้น คนไทยสามารถกินสิ่งไหนก่อนก็ได้ หรือจะกินกลับไปกลับมาอย่างละคำก็ไม่ผิดกติกานะคะ   เราเลยเรียงจากซ้ายไปขวา ยำหัวปลีอร่อยมากมาย ชีวิตนี้ไม่เคยกินกบ ก็ต้องลองกินวันนี้ มันก็เหมือนไก่ย่างถ่านหอมๆ น่ะเอง

ต่อด้วยหมี่กรอบ รสซอสเข้มๆ หวานเปรี้ยวในตัว แต่คือหวานนำค่ะ และ ปิดท้ายด้วยทอดมันกุ้งแม่น้ำ เนื้อด้านในเป็นเนื้อกุ้งแม่น้ำอัดแน่นมาก ซอสด้านบนเป็นกะทิข้นๆ รสออกเค็ม แปลกดี แต่อร่อยนะคะ

 

คั่นรายการด้วยเมนูพิเศษ

ลักษณะเป็นก้อยเนื้อ หอมข้าวคั่ว เนื้อแบล็คแองกัสจากสุพรรณบุรี ไม่จำเป็นต้องละลายในปาก แต่มันนุ่มอร่อยกับรสชาติข้าวคั่วมากๆ

 

ต่อด้วย

อาหารคาวสำรับไทย​ / Thai​ Family Style Sharing Main Dishes

แกงเขียวหวานพริกขี้หนูสดสวนปิติกับปลาเก๋าแดงน้ำลึกทะเลระนอง
Freshly handmade a​ classic​ bird​ 'eye green​ curry​ with​ "Ra-Nong" Deep​ sea​ Red​ grouper and​ GI'​organic​ coconut​ from​ "Kho Pha-ngan"

เมนูนี้ประทับใจมาก ตอนอ่านชื่อก็เอ๊ะ เอาปลาเก๋ามาทำแกงเขียวหวานเนี่ยนะ โห แต่พอได้ชิม ขอยกให้เป็น เมนูแกงเขียวหวานแห่งชาติ แกงเขียวหวานแห่งปีเลยค่ะ ปลาเก๋าสดมาก ชิ้นใหญ่ ไม่มีกลิ่นคาว เข้ากับเครื่องแกงเขียวหวานถึงเครื่องมากมาย อร่อยจนจะขโมยชิ้นของเพื่อนเลยนะ

 

ถึงพริกถึงขิงกลิ้งหมูกรอบ
Stir​ fried​ pork​ belly​ with​ Red​ curry​ crispy​ pork
เมนูนี้ทำออกมาให้เบา เพราะเมนูอื่นรสจัดแล้ว ตัวหมูสามชั้นดีงามมาก หนังบางกรอบค่ะ

 

น้ำพริกไข่ปูพริกขี้หนูสี่ภาค
Spicy​ Crab's Roe Sauce​ with​ four bird's​ eye​ chilli Dip

เป็นอีกเมนูที่เรียกว่า อร่อยจนร้องขอชีวิต รสชาติเข้มข้น ทั้งไข่ปู กินกับเนื้อปูนึ่งสด และผักสด ความเผ็ดพริกขี้หนูความเปรี้ยวที่กำลังพอดี เมนูนี้ก็ไปขอบริจาคเพื่อนที่กินไม่หมดเพราะกินเผ็ดไม่ได้ หุหุ สบายเรา

 

ผัดเผ็ดหมูป่าหน่อกระวานจันทรบูร
Stir​ Fried​ Spicy​ with​ boar with​ Red​ curry​ paste and​ chantaboon siam​ cardamom

ปกติก็ไม่ค่อยกินหมูป่านะ เพราะเคยกินแล้วมันแข็งไม่ชอบ แต่ทำออกมาได้ดีมาก การสไลด์บาง และการไปผ่านกรรมวิธีบางอย่างที่ทำให้หมูมีความนุ่ม ไม่กระด้าง กับเครื่องแกงกระวานกลิ่นนำๆ เลิศอ่ะ

ข้าวที่เสิร์ฟวันนี้เป็น ข้าวหอมมะลิใหม่ยโสธรและข้าวกล้อง​ 5​ พลัง​ เสิร์ฟพร้อมหัวน้ำปลาแท้ระยองกับพริกขี้หนูปิติ
Yasothorn corp 2562​ Thai​ Hom Ma Li rice​ and​ Steamed​ five​ kinds​ of​ brown​ rice​
Rice​ berry, Gaba rice, Sangyod rice, Hill​ tribe​ brown​ rice​ and​ Hom​ Mali brown​ rice​ Served​ with​ Finest Rayong fish​ Sauce​ with​ Piti Chilli

 

ปิดท้ายด้วยเมนูซุปวันนี้
สามสายสามกษัตริย์ต้มกะทิ
Ours's ancient across Royal kingkom of Thailand,  Lotus's coconut soups with 3 kinds Rama5 inspirations

ปกติเมนูต้มกะทิต้องข้น แต่วันนี้ ร้านทำออกมาให้ค่อนข้างใส เน้นเครื่องและกลิ่นได้พอดี เพื่อให้ซดและเคลียร์รสชาติอาหารไทยที่เข้มข้นในสำรับค่ะ ก็คือว่าทำได้ดีงามจริงๆ

 

อีกอย่างที่เด็ดคือ อาหารไทยกินกับไวน์ตัวไหนให้ส่งเสริมกัน ต้องมาลองที่นี่เลยค่ะ เพื่อนที่เป็นคอไวน์บอกว่าเค้าจัดมาได้ดีมาก

 

ปิดท้ายด้วย

ของหวาน​ / Dessert
หม้อแกงอินทผาลัมมะตูมเชื่อม, ข้าวเหนียวมะม่วงภักดี, ข้าวเม่าทอดกล้วยไข่กำแพงเพชร
Mung Bean​ Thai​ Custard​ with​ Date Plum, Pakdee mango​ with​ sticky​ rice​, Battered and​ Deep​ Fried​ Unripe Rice

เสิร์ฟมาในจานเดียวมีไอศกรีมรสแตงไทยด้วยค่ะ คือขนมแต่ละชิ้น แต่ละเมนูมีความอร่อยในตัว เข้าใจว่าต้องกินแยกกันค่ะ กินรวมแบบอาหารฝรั่งไม่ได้นะคะ  ไม่งั้นมันจะงงๆ แต่เค้าเสิร์ฟมาในจานเดียวกันอ่ะนะ


ขนมสำรับไทยคู่กับชากาแฟ​ / Thai​ fruits&Petit Fours

จะเสิร์ฟมาเหมือนเซ็ตขนมกินกับชา 4 จานแบบนี้ค่ะ ประกอบด้วย

ข้าวตูข้าวตอกน้ำผึ้งเกสรดอกลำไย
Roasted sun dried​ rice​ with​ longan Honey​ and​ coconut

เสน่ห์จันทร์หอม
Flower​ shaped baked rice​ flour

วุ้นกรอบทองคำ
Gold​ crispy​ jelly

ลูกชุปมังคุดเสวย
Mangosteen shape stirred pound golden bean

 
เหมือนให้กินเล่นหลังสังสรรค์กันเสร็จแล้วดื่มชา/กาแฟต่อ


ยังไม่หมด มีของแถมจากเชฟอีก

ลูกลานในน้ำเชื่อมอร่อยมาก

และลำไยแบบหวานกรอบ ล้ำมากๆ ไม่รู้สรรหามาจากสวนไหนอ่ะ ล้างปากได้ดี

 
จากการที่ชิมไปก็ต้องบอกว่าเป็นอาหารไทยที่คู่ควรกับดาวมิชลินจริงๆ อยากให้ลองมาชิมกันค่ะ สำรับอาหารจำหน่ายเป็นคอร์สนะคะ แต่ไม่จำเป็นต้องสั่งคอร์สเดียวกันถ้ามาหลายคนสามารถสั่งคอร์สที่แตกต่างกันและมาแชร์กันได้ค่ะ ส่วนท่านที่ไม่เน้นความอิ่มจริงจังสามารถมานั่งดื่มและกินสแน็คส่วนหน้าบาร์โดยไม่ต้องสั่งสำรับอาหารก็ได้ค่ะ  เมนูอาหารแต่ละฤดูก็จะมีวัตถุดิบตามฤดูกาลให้เลือกรับประทานด้วย ส่วนบรรยากาศไม่ต้องเกร็งว่าเป็น fine dining จ๋าแบบฝรั่ง ที่นั่งกินเงียบๆ แต่เป็นบรรยกาศร้านอาหารจริงๆ ที่คนกินคุยกันสังสรรค์สนุกสนาน เฮฮามากค่ะ

 
R.HAAN

131 Soi Sukhumvit 53 (Paidee-Madee) Klongtun Nua Wattana Bangkok 10110 Thailand

Tel. + 66 (0) 2 059 0433 - 34
+ 66 (0) 95 141 5524
Open Daily : 6.00 p.m. - 11.00 p.m.

Google map: https://goo.gl/maps/VQfg7faydMr

*********